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Recetas veganas para hornear para cualquier ocasión: secretos de un pastelero vegano

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Galletas crujientes con un ligero aroma cítrico: una maravillosa merienda dulce o un pastel casero para el té.

Ingredientes

  • harina - 1.5 tazas,
  • azúcar - ½ taza
  • polvo de hornear - 1/4 cucharadita,
  • limones - 2 piezas,
  • aceite vegetal - 5 cucharadas soperas,
  • vainilla

Cocina

  1. Vierte los limones con agua hirviendo y cocina a fuego lento durante unos diez minutos, para que la amargura desaparezca.
  2. En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos.
  3. Cortar los limones en trozos y eliminar todas las semillas.
  4. Doblar en un tazón de la licuadora y moler en gachas con la corteza.
  5. Agregue limones y aceite a la mezcla seca. Amasar la masa fría.
  6. Estirar con un rodillo y cortar las galletas con moldes para galletas o simplemente un vaso.
  7. Cubra la bandeja para hornear con papel de calcar y cubra con una fina capa de aceite.
  8. Coloque las galletas y hornee en un horno precalentado a temperatura media durante un cuarto de hora.
  9. Pon las galletas terminadas en un plato. Puedes espolvorear con azúcar en polvo.

Estas galletas se pueden servir con té o dar a los niños en la escuela.

Galleta vegetariana de pan de jengibre

Las galletas navideñas muy fragantes y deliciosas no solo se pueden comer con té, sino que también decoran un árbol de Navidad con ellas o se las dan a amigos para pasar unas vacaciones.

Ingredientes

  • harina - 2.5 tazas,
  • azúcar - 5 cucharadas,
  • polvo de hornear - 1 cucharadita,
  • jarabe de rosa mosqueta - 100 ml.,
  • aceite vegetal - 100 ml.,
  • jengibre, canela, cardamomo.

Cocina

  1. Vierte el jarabe en la olla, agrega azúcar y una cucharadita de cada especia.
  2. Llevar a ebullición y verter en un tazón.
  3. Agregue aceite y refrescos. El líquido comenzará a hacer espuma.
  4. La harina puede necesitar un poco más o menos. Verter gradualmente y amasar la masa.
  5. La masa debería quedar bastante fría, pero un poco pegajosa.
  6. Extienda la masa al grosor deseado y exprima los cortadores de galletas.
  7. Colocar en una bandeja para hornear previamente recubierta con papel de calcar.
  8. Hornee en un horno precalentado hasta que esté cocido. No tomará más de un cuarto de hora.
  9. Transfiere las galletas a un plato plano.
  10. Para la decoración, puede aplicar un patrón de esmalte, que es fácil de hacer con azúcar glas con una gota de leche de coco o de soja.
  11. Si planea hacer decoraciones comestibles de árboles de Navidad con galletas, entonces es mejor hacer agujeros en la masa cruda para no romper las galletas terminadas.

Toda su familia se reunirá para disfrutar de deliciosos aromas picantes en la cocina. Todo lo que queda es hacer té.

Galletas de avena vegetarianas

Hay muchas recetas para hornear avena. Estas galletas no solo son sabrosas, sino también saludables.

Ingredientes

  • avena - 1 taza,
  • avena - 1.5 tazas,
  • manzana - 1 pc,
  • polvo de hornear - 1 cucharadita,
  • jarabe de agave - 1/4 taza,
  • aceite vegetal - 1/4 taza,
  • semillas peladas - 1/4 taza,
  • pasas - 1/2 taza,
  • jugo de limón - 1 cucharada,
  • especias, sal.

Cocina

  1. Pelar la manzana y rallarla en un rallador fino.
  2. Agregue el aceite y el jarabe de agave, mezcle.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la harina con el polvo de hornear (puede usar bicarbonato de sodio). Agregue media cucharadita de canela molida, nuez moscada y azúcar de vainilla.
  4. Agregue una pizca de sal y jugo de limón.
  5. Combina componentes secos y líquidos.
  6. Vierta avena, semillas y pasas en la masa. Revuelva para enfriar la masa.
  7. Cubra la bandeja para hornear con papel de calcar y aceite.
  8. Enrolle las bolas de la masa y presione ligeramente con las palmas para hacer pasteles planos.
  9. Coloque las galletas a cierta distancia unas de otras.
  10. Hornee en un horno caliente a fuego medio durante aproximadamente un cuarto de hora.

Sirve té o café para el desayuno. Estas galletas sabrosas y saludables se pueden dar a los niños para un refrigerio a media mañana con leche o jugo.

Pastel De Almendras Galletas Vegetarianas

Muchos vegetarianos hacen la leche de almendras por su cuenta. El pastel restante se puede usar para hacer galletas sabrosas y saludables.

Ingredientes

  • harina de almendras - 2.5 vasos,
  • avena - 1.5 tazas,
  • azúcar - 5 cucharadas,
  • aceite vegetal - 4 cucharadas,
  • agua - 4 cucharadas,
  • la sal

Cocina

  1. Si no está haciendo leche de almendras, simplemente puede picar dos vasos de almendras con una licuadora. Primero debes calentarlo en una sartén seca y quitar la piel marrón.
  2. En un tazón, mezcle el pastel de almendras y la avena. Usando una licuadora, muélalos en harina.
  3. Agregue azúcar, una pizca de sal y mezcle.
  4. Agregando una cucharada de aceite y agua, comenzamos a amasar gradualmente la masa.
  5. La masa debe quedar aceitosa y no debe pegarse a sus manos.
  6. Refrigere por aproximadamente media hora.
  7. Separe los trozos pequeños de un trozo de masa y forme bolas en las palmas.
  8. Aplanar en las palmas y extender los pasteles en una bandeja para hornear, que es mejor colocar con papel de calcar.
  9. Hornee en un horno precalentado a temperatura media hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Poner en un plato y tratar a amigos y familiares.

Las galletas listas se pueden rociar con azúcar en polvo o canela molida.

Galletas de coco vegetarianas con albaricoques secos

Los pasteles con frutas secas sin la adición de huevos, leche y harina no solo son saludables, sino también deliciosos.

Ingredientes

  • hojuelas de coco - 1/2 taza,
  • avena - 3 cucharadas soperas,
  • almendras - 2 cucharadas,
  • aceite vegetal - 2 cucharadas,
  • jarabe de agave - 2 cucharadas,
  • albaricoques secos - 1 vaso,
  • fechas - 7-8 piezas,
  • semillas de girasol - 2 cucharadas,
  • la sal

Cocina

  1. Vierta todos los ingredientes secos en un tazón y agregue una pizca de sal.
  2. Moler con una licuadora hasta obtener harina.
  3. Muele las frutas secas en un recipiente aparte quitando las semillas.
  4. Agregue el jarabe de agave y la mantequilla.
  5. Mezcla todos los ingredientes.
  6. Forme pequeñas bolas de esta masa, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de calcar. Rociar con aceite.
  7. Presione la nuez almendra en el medio de cada bola.
  8. Poner en el horno durante media hora. La calefacción debe estar ligeramente por debajo del promedio.
  9. Pon las galletas terminadas en un plato y sírvelas con té.

Dichas galletas contienen muchas sustancias y vitaminas útiles. Puede ser consumido incluso por aquellas personas que siguen una dieta baja en calorías.

Galletas vegetarianas de zanahoria

Esta es otra receta saludable para galletas vegetarianas hechas sin huevos y productos lácteos.

Ingredientes

  • zanahorias - 300 gr.,
  • avena - 300 gr.,
  • harina - 300 gr.,
  • aceite vegetal - 70 ml.,
  • azúcar - 2 cucharadas,
  • piel de naranja - 10 gr.,
  • refresco - ½ cucharadita,
  • sal, vainilla.

Cocina

  1. Las zanahorias deben pelarse, lavarse y rallarse en un rallador fino o mediano.
  2. En un tazón de zanahorias, agregue azúcar, mantequilla, sal, vainilla y la ralladura de una naranja.
  3. Revuelva y agregue hojuelas, harina, refrescos y una pizca de sal.
  4. Amasar la masa gruesa y fría a fondo.
  5. Coloque la masa de manera uniforme en una bandeja para hornear engrasada. Intenta mantener el grosor uniforme.
  6. Con un cuchillo, delinee el bosquejo de las futuras galletas. Pueden ser rombos o triángulos.
  7. Poner en un horno precalentado durante un cuarto de hora.
  8. Las galletas listas deben enfriarse ligeramente y romperse con las manos a lo largo de las líneas previstas.
  9. Poner en un plato y servir para el té.

Las galletas de zanahoria sabrosas y saludables tienen un aroma agradable y un color hermoso.

Incluso si no come ciertos alimentos, aún puede hacer galletas sabrosas y saludables para el té o té de la tarde para los niños. Intente usar una de las recetas sugeridas en el artículo y sus seres queridos le pedirán que cocine un pastel tan delicioso con más frecuencia. Buen provecho!

Análogos herbales de productos animales para hornear

¿Qué alimentos se encuentran generalmente en el hogar de un amante de los pasteles y los dulces? Harina, azúcar, leche, huevos, mantequilla, gelatina. Los últimos cuatro son resultados de explotación animal, por lo que no es adecuado para un vegano. ¿Y qué hacer: renunciar a los pasteles y bollos, y sufrir? En absoluto Los pasteles veganos incluyen recetas en las que los productos animales son reemplazados por sus equivalentes herbales.

Leche de vaca → leche vegetal

Nunca me canso de repetir que la leche de vaca es un producto poco saludable. Contiene proteína caseína, que no se absorbe en el estómago, filtra el calcio de los huesos y los dientes. La leche vegetal reemplaza perfectamente a la vaca en pasteles veganos. Yo uso avena, arroz y coco.

Mantequilla → aceite vegetal

Para la cocción vegana, debe seleccionar variedades refinadas que no tengan olor y que no tengan mal sabor. Yo uso girasol.

Azúcar → otros edulcorantes

Diré de inmediato: la miel no es adecuada porque es un producto de la producción de abejas. Los edulcorantes artificiales, como el aspartamo, se eliminan debido a los riesgos para la salud.

  • frutas y bayas dulces: plátanos, caquis, uvas, lichis,
  • frutas secas
  • stevia
  • jarabes: arce, arroz, agave.

Tenga en cuenta que un edulcorante beneficioso puede ser más dulce que el azúcar. Por ejemplo, 100 gr. el polvo blanco tiene la misma nitidez de sabor que 75 gr. jarabe de agave. Y la stevia es generalmente 15 veces más dulce que el azúcar.

Gelatina → Agar Agar

Las materias primas para la producción de gelatina son huesos, cartílagos, venas y piel de animales, por lo que los veganos no usan este producto. El agar envejecido, que se extrae de las algas, tiene propiedades gelificantes. Contiene mucho yodo, tiene un efecto positivo en la salud de la glándula tiroides, fortalece los huesos y disminuye el azúcar en la sangre.

Huevos → otro polvo de hornear

La cocción vegana sin huevos es una realidad.

  • pulpa de plátano
  • puré de manzana
  • refresco
  • tofu
  • linaza molida.

A veces puede lograr la suavidad deseada con aceite vegetal. Por cierto, no todas las recetas y la cocción tradicional implican el uso de huevos.

Comentado por la experta Nadezhda Primochkina, @primochkina_nadezhda, nutricionista de la ciudad de Saratov:

“La dirección vegana está ganando impulso cada vez más.
Y tiene sus propias recetas, incluso recetas para hornear.
Es solo que necesita inventarlo, aunque en nuestro siglo puede encontrar todo en los estantes de las tiendas (también leche de soja), pero la comida vegana también es saludable (no todo puede funcionar aquí).
Y, por supuesto, puede encontrar un sustituto de crema, huevos, leche, mantequilla (como leche de soja, leche de almendras, sustitutos de huevo, margarinas vegetales, aceite de coco, etc.), pero se debe tener cuidado con las proporciones y los ingredientes. Es muy importante seguir la receta.
Por lo tanto, si no desea que sus pasteles permanezcan sin sabor y sin una forma normal, entonces no se obsesione con hacerlo absolutamente "saludable". De lo contrario, la obra maestra de confitería no puede tener éxito.
¡Come bien y mantente saludable!

Cómo hacer galletas de mantequilla

Armados con la teoría, procedemos a la práctica. Cocinaremos pasteles veganos sin azúcar. Y comencemos con una receta simple: galletas de mantequilla de avena. Mi experimento fue un éxito en el primer intento.

  • agua - 3 cucharadas l.
  • avena - 1 taza,
  • aceite de girasol refinado - 3 cucharadas l.
  • Jarabe de stevia: el grado de "dulzura" está regulado por nosotros mismos.

Trabajar durante 2 minutos: mezclar los cuatro componentes hasta obtener una masa homogénea. Puede agregar canela, coco o semillas de lino a la masa. Ciega los pasteles y colócalos en una bandeja para hornear, esparciendo papel pergamino. Hornee galletas por 20 minutos a 180 grados.

Galletas de avena veganas

  • Manzana - 1.5 piezas.
  • Avena - un vaso y medio.
  • Harina de trigo - 0.67 tazas.
  • Jugo de limón - 90 mililitros.
  • Ralladura de limón - ½ piezas.
  • Pasas de uva - 2 cucharadas soperas.
  • Nueces picadas - 1 cucharada.
  • Polvo de hornear - ½ cucharadita.
  • Aceite vegetal - 1 cucharada.
  • Canela -1/2 cucharadita.
  • Edulcorante - al gusto.

  • Remoje las pasas con agua tibia. Tomemos el líquido y volvamos un poco más suaves durante 15 minutos.
  • Cortamos nueces en pequeñas migajas.
  • En un recipiente hondo separado, combine la harina con avena, levadura en polvo, ralladura de cítricos y canela. Mezclar bien
  • Frota una manzana entera en un rallador grueso y corta la mitad en trozos pequeños. Para evitar que las frutas se oscurezcan, espolvoree con jugo de limón.
  • Mezcle puré de compota de manzana con aceite vegetal, edulcorante.

Consejos utiles. Puede tomar para este plato no un edulcorante, sino jarabe de arce o cualquier otro edulcorante que le guste.

  • Enviamos manzanas endulzadas a la masa de harina. Amasar la masa.
  • Cuando esté listo, agregue pasas, cubos de manzana y nueces picadas. Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos. La masa no debe ser demasiado gruesa o delgada. Nos fijamos en la consistencia.
  • Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados.
  • Ponemos papel pergamino en la fuente de horno, lo engrasamos adicionalmente con aceite.
  • Formamos galletas con una cucharadita y las extendimos, presionándolas ligeramente en la parte superior. Enviado en el horno durante 15 minutos hasta que esté completamente cocido; los bordes deben volverse ligeramente marrones.

Galletas de limón

  • Harina de trigo - 300 gramos.
  • Soda - 1 cucharadita.
  • Jarabe de agave - 200 mililitros.
  • Aceite vegetal - 150 mililitros.
  • Limón - 1 pieza (grande).

  • En un recipiente aparte, mezcle la harina y el refresco. Vierta aceite vegetal, jarabe dulce. Amasar la masa a fondo.
  • En la masa preparada, agregue el jugo de un limón maduro. No tiramos la cáscara, sino que la trituramos en una licuadora hasta que quede suave. También estamos enviando a la misa. Mezcla todo bien.
  • Formamos cookies de cualquier manera. Lo difundimos en un formulario previamente cubierto con pergaminos.
  • Enviamos al horno para hornear a una temperatura de 180 grados. Tardará unos 15-20 minutos en cocinarse. El tiempo exacto depende de las capacidades de su horno.

Nota De la masa terminada, que consta del número especificado de componentes, se obtiene un promedio de 40 galletas pequeñas.

Galletas de coco con albaricoques secos

  • Copos de coco - ½ taza.
  • Avena - 3 cucharadas soperas.
  • Semillas de girasol - 2 cucharadas.
  • Almendras - 2 cucharadas soperas.
  • Albaricoques secos - 1 taza.
  • Fechas - 6 piezas.
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.
  • Arce u otro jarabe - 2 cucharadas soperas.

  • Moler los copos, virutas, semillas, almendras y una pequeña cantidad de sal en la harina. Enviado en un plato hondo separado, donde amasaremos la masa.
  • Las fechas, los albaricoques secos, el jarabe y el aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva virgen extra) se muelen en una licuadora y se agregan a la masa seca.
  • Amasar bien la mezcla, formando una masa. Dividirlo en cuatro partes. Entonces cada pieza es otro cuarto. El resultado debería ser 16 cookies de forma arbitraria.
  • Precaliente el horno a una temperatura de 100 grados.
  • Coloque la fuente para hornear con papel de hornear, espolvoree ligeramente con aceite vegetal. Colocamos nuestras cookies. Hacemos una pequeña depresión en el medio de cada uno y le ponemos una nuez de almendra. Hornee hasta que esté cocido por 35 minutos.
  • Buen provecho.

Pasteles veganos, pasteles, todo tipo de dulces: esto no siempre es suficiente para una vida dulce plena. Las cookies son un producto verdaderamente universal que puede cocinar al menos todos los días. El mínimo de ingredientes, la velocidad de cocción y el resultado son sorprendentes. Pruébalo, definitivamente estarás satisfecho.

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