Consejos útiles

Cómo tamizar el azúcar glas

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Su atención es una descripción completa de los dispositivos que puede usar para obtener este producto y sus diversas variaciones, así como para qué se utiliza en la cocina.

A menudo sucede que durante la preparación de un plato complejo resulta que no hay el ingrediente adecuado a la mano. Esto puede suceder con el polvo, que a menudo se requiere para la preparación de varios postres. Hoy decidimos aprender a hacer azúcar en polvo en casa y lo que se necesita para esto.

1 Use un molinillo de café

¿De qué está hecho el azúcar en polvo? El producto se obtiene moliendo azúcar a alta velocidad. Es mejor dar preferencia a un producto pequeño y friable: su molienda lleva menos tiempo.

En ningún caso, no elija un producto refinado en masa para moler, ¡esta es una forma segura de destruir el dispositivo! Si a su disposición solo hay una variante de azúcar, y se debe obtener el producto, primero debe amasar las piezas con un mortero de mano hasta obtener arena.

La forma más fácil de hacer harina dulce en casa es tomar un molinillo de café, verter una pequeña cantidad de azúcar en el interior y moler a la máxima potencia. En promedio, se necesitan de 5 a 10 minutos para lograr el resultado.

Si necesita mucho polvo, el producto terminado se coloca en un recipiente seco y limpio, y el procedimiento se repite tantas veces como sea necesario moler el azúcar.

Las ventajas de este método son costos mínimos tanto en tiempo como en resistencia. Sin embargo, el molinillo de café también tiene un inconveniente significativo: el fuerte olor a café, que probablemente permanece en el dispositivo, interrumpe fácilmente un aroma dulce muy delicado, por lo que debe estar preparado para esto.

2 Use un mortero o molino de mano

Por falta de un molinillo de café, puede usar el mismo mortero manual que se mencionó al principio. Comience a verter solo 1-2 cucharadas de azúcar granulada en un mortero y muela gradualmente. Cuando te des cuenta de que el azúcar se ha convertido en polen dulce, espolvorea con un colador fino para evitar partículas grandes.

La principal desventaja de este método es que requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero a veces esta es la única opción para cocinar un ingrediente muy necesario.

Métodos para hacer azúcar en polvo.

En la producción industrial, los molinos se utilizan para preparar este producto. Entra en el mercado en tres tipos dependiendo del grosor de molienda (el más delgado se usa directamente como polvo y se vende en tiendas, el resto se produce para panaderías y fábricas). Pero, ¿cómo hacer azúcar en polvo en casa? Veamos algunas formas simples.

Método de "abuela"

En este caso, necesita un mortero y una maja. Se recomienda preparar el "polvo" en pequeñas porciones. Si es necesario preparar una gran cantidad, entonces se debe agregar almidón de maíz a la porción del producto que queda después de cocinar el plato (como se hace en la producción industrial para que permanezca por mucho tiempo, no se humedezca, no se amolde y no se aglomere). Una receta simple para azúcar en polvo:

  1. Limpie en seco el mortero (puede usar porcelana / mármol) y maja.
  2. Vierte una pequeña cantidad de azúcar en un mortero.
  3. Frote azúcar en un movimiento circular a un estado polvoriento.

Método de "madre"

Esta receta de azúcar en polvo es un poco más moderna que la de la abuela, pero también se aplica a los métodos mecánicos.

  1. Extienda papel limpio, seco y grueso sobre la mesa.
  2. Ponga unas pocas piezas de azúcar refinada o azúcar granulada.
  3. Cubrir con papel.
  4. Moler el azúcar con un rodillo / botella y luego "rodar" hasta obtener un polvo.

Algunos también usan una bolsa de tela para obtener este ingrediente, en el cual el producto original se vierte y se aplasta hasta el estado deseado con un martillo. La desventaja de este método es que es imposible controlar visualmente el proceso, para esto es necesario abrir periódicamente la bolsa.

Métodos modernos

El azúcar glas casero se prepara fácilmente con una licuadora, un molinillo de café o un procesador de alimentos. Para convertir el azúcar en polvo en un molinillo de café, use el modo más rápido (número máximo de revoluciones). En este caso, existe el riesgo de avería del dispositivo, por lo tanto, se recomienda usarlo con mucho cuidado, especialmente cuando se trata de un modelo eléctrico en lugar de mecánico. Grind tendrá varias veces.

En los procesadores de alimentos, se proporciona un mini molino, en el que también es posible moler el azúcar al estado deseado. La desventaja de esto y de los métodos anteriores es que es extremadamente difícil limpiar estos dispositivos de los restos de los productos que generalmente se vierten y se muelen en ellos, por lo que existe el riesgo de obtener una dulzura con el aroma de pimienta, café o especias.

Para evitar todos estos problemas, es mejor confiar la preparación de azúcar en polvo a una licuadora. Puede usar tanto un modelo manual como un modelo estacionario, pero las instrucciones sobre el tema de la capacidad correspondiente del dispositivo deben estudiarse primero. En algunos modelos anteriores, no puede moler azúcar y no debe hacer esto, porque el dispositivo simplemente se romperá. En los mezcladores modernos, se brinda esa oportunidad.

Paso a paso, este proceso es el siguiente:

  1. Vierta el azúcar en una licuadora (o en un recipiente de un modelo manual).
  2. Instale el accesorio de picador apropiado.
  3. Encienda el dispositivo durante medio minuto.
  4. Si es necesario, agite o mezcle el azúcar picado y repita el procedimiento anterior.

Cualquiera de los métodos anteriores que se usen para preparar este ingrediente, es necesario usar solo azúcar granulada, y en ningún caso el azúcar refinada o el azúcar en polvo en una licuadora no es una excepción. El azúcar refinado es más denso y su molienda puede desactivar dicha técnica.

¿Cómo hacer azúcar de color?

Algunos platos, incluidos los postres, serán más atractivos si están decorados con azúcar de color. Su cocina también es posible en casa. Para hacer esto, necesita azúcar y unas gotas de colorante para alimentos.

  1. Vierta el azúcar en un tazón de licuadora (un vaso).
  2. Agregue de 2 a 5 gotas (dependiendo de la saturación de color deseada del producto terminado) de un colorante alimentario especial.
  3. Encienda el dispositivo durante medio minuto (a veces más).

Este esquema demuestra que no es difícil hacer azúcar en polvo con sus propias manos. Puede almacenar los residuos del producto con la adición de tinte de la misma manera que uno normal en un recipiente hermético. Además, el polvo dulce preparado por cualquiera de los métodos anteriores debe ser tamizado, ya que en un caso raro es posible lograr una molienda verdaderamente uniforme.

¿Qué puedo hacer con azúcar en polvo?

La masilla se puede preparar con azúcar en polvo, que a su vez se utiliza para decorar pasteles y otros productos de confitería. Existe la opinión de que en este caso es mejor usar la opción de tienda, ya que tiene una consistencia uniforme. Pero este es un punto discutible y mucho depende de cómo hacer azúcar en polvo. Si se siguen todas las reglas anteriores y se tienen en cuenta las recomendaciones, se puede preparar masilla de azúcar a partir del producto resultante (después del tamizado), a partir del cual se obtendrán excelentes cifras, es decir, es más adecuado para esculpir.

Ingredientes para hacer masilla:

  • 1 cucharadita de gelatina
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 limón
  • 0,45 kg de polvo dulce,
  • aceite vegetal - 1 cucharada,
  • colorante alimentario (opcional).

Los productos se indican en cucharadas.

  1. Mezcle la gelatina con agua y deje que se hinche (durante aproximadamente un tercio de hora).
  2. Vierta jugo de limón recién exprimido en la masa de gelatina.
  3. En un baño de agua, disuelva completamente la gelatina (¡no permita que hierva!).
  4. Poco a poco, mientras revuelve en pequeñas porciones, agregue polvo dulce.
  5. Amasar la masilla.
  6. El aceite vegetal se agrega al final (evita la rotura de la masilla, hace que la estructura sea más elástica).
  7. Cubra la masilla por todos lados con film transparente y déjela durante media hora.
  8. Úselo en trozos pequeños, ya que la masilla se seca rápidamente.

¿De qué otra forma usas azúcar en polvo?

En la mayoría de los casos, el azúcar en polvo se usa para decorar productos horneados y decorar dulces. Cualquier pastel simple rociado con "polen de azúcar" adquiere de inmediato una apariencia más apetitosa y hermosa, como lo demuestran numerosas fotos. Además, esta es la forma más fácil y siempre asequible de decorar platos dulces y postres.

Además, el delicioso azúcar en polvo en el hogar se puede usar para hacer crema a partir de crema, proteína o mantequilla. El hecho es que es gracias al uso de este ingrediente en lugar del azúcar habitual que la crema resulta ser homogénea con una estructura estable pero delicada. Además, el proceso de cocción lleva menos tiempo.

Este producto es parte de una variedad de dulces y pasteles. Por ejemplo, como ingrediente, el polvo está incluido en la receta de almendras y otros tipos de galletas, algunos pasteles, postres y cócteles.

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