Consejos útiles

Arroz Zira (arroz con comino)

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Jira Rice (arroz con semillas de alcaravea india)

El arroz cocinado con comino (comino indio) es uno de los platos indios más simples y populares. Este plato es muy bueno en sí mismo, y al mismo tiempo puede servir como una base a la que se pueden agregar innumerables salsas, platos y bocadillos indios. |||||

El arroz de alta calidad, basmati, que se usa comúnmente en este plato, tiene un aroma maravilloso, por lo que no debe poner demasiado comino u otras especias para no interrumpirlo. A veces el comino indio simplemente se llama zira (su variedad más pequeña) o se refiere a diferentes tipos de comino, recomendamos usar comino: ¡esta especia tiene granos largos y brillantes!

Entonces necesitarás:

unas cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente sin un olor brillante, como el de oliva) o mantequilla, o ghee (ghee refinado)

1 taza de arroz basmati

1.5 tazas de agua (para Basmati la proporción es solo eso)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal (o al gusto).

Primero enjuague el arroz y deje que drene el agua. Calienta el aceite en el fondo de la sartén en la que se cocinará el arroz y echa semillas de comino. Freírlos por un tiempo, hasta que huelan fuertemente y se vuelvan más oscuros. En la cocina india, la mayoría de las especias se fríen antes de cocinarlas o guisarlas, y por esta razón desprenden todo su rico aroma. Vierta el arroz en una sartén y fríalo ligeramente, mezclándolo con mantequilla y comino frito. Después de eso, agregue agua y sal, hierva. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 15 minutos: para basmati de grano largo, esto es suficiente, los granos no hervirán ni se pegarán, y al mismo tiempo serán suaves. No revuelva el arroz durante la cocción, esto se puede hacer con un tenedor al final de la cocción, cuando ya se ha retirado del fuego.

Aquí, de hecho, ¡el hermoso arroz jira está listo! Sin embargo, esto no es todo: además del comino, puede agregar a este plato si lo desea:

hoja de laurel (1 hoja),

una ramita de canela

clavos (1-3 inflorescencias),

anís (1 asterisco).

Si decide este bouquet más complejo, no olvide que todas estas especias también deben freirse con un comino antes de cocinar el arroz.

Algunos de los cocineros creen que este plato adquirirá una picante especial si le agregas tiras finas y de corte largo de cebolla (en la India generalmente son variedades rojas). Si el sol indio está cerca, simplemente puede secar las rayas picadas y luego mezclarlo con arroz cocido. Pero, recordando que no hay situaciones desesperadas, puedes freír ligeramente las cebollas en una sartén simple.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • Ghee - 2 cucharadas cucharas
  • Zira (comino) - 1/2 cucharadita.
  • Arroz - 1 taza
  • Agua - 2 tazas

Ayurveda identifica las siguientes propiedades curativas del comino:

  • Reduce la inflamación menor y el dolor.
  • Mejora el apetito y promueve la absorción de los alimentos.
  • Reduce el dolor causado por indigestión, calambres, flatulencia y pesadez en el estómago.
  • Limpia la sangre.
  • Afecta el sistema reproductor femenino, reduciendo la inflamación uterina.
  • Excelente efecto lactogon (mejora la producción de leche).
  • Beneficioso para la piel, reduce la picazón de la piel.

Método de cocción

Ponemos 1 cucharada de manteca en una sartén con un fondo grueso, espere hasta que el aceite se vuelva líquido, agregue media cucharadita de comino y revuelva hasta que las semillas estén de color marrón oscuro.

Luego, agregue arroz basmati lavado (medio vaso de arroz por 2 porciones de arroz). Agitamos el arroz durante un par de minutos, luego agregamos un vaso de agua hirviendo, cubrimos con una tapa y cocinamos hasta que se haya evaporado toda el agua.

Arroz basmati con zira: composición, calorías y valor nutricional por 100 g

Arroz Basmati
480 g

Lave el arroz y déjelo en remojo durante 1 hora para que se desmorone.

Aceite de girasol
2 cucharadas l
Laurel seco
1 g
Canela
1 pc
Clavo
2 piezas
Guisantes de pimienta negra
2 piezas

Calienta el aceite en una sartén profunda con un fondo grueso (con tapa). Agregue la hoja de laurel, canela, clavo y pimienta.

Agrega semillas de zira.

Cuando las semillas comiencen a agrietarse, agregue el arroz remojado y fríalo por 5 minutos.

Agua
720 ml
Sal
al gusto

Agregue agua y sazone con sal. Agrega fuego. Revuelva lo menos posible para no machacar el arroz.

Cuando el agua comience a evaporarse, reduzca el fuego, cubra y cocine durante 5-7 minutos hasta que el arroz esté listo.

Decorar con menta picada y hojas de cilantro.

Mira el video: 24 HORAS COMIENDO ROSA. RETO SandraCiresArt. All Day Eating Pink Food Challenge (Agosto 2020).

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