Consejos útiles

El bizcocho es una receta muy sabrosa y sencilla en casa.

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Uno de los pasteles más comunes es un bizcocho. Es fácil de preparar, a menos que, por supuesto, haga una obra maestra culinaria y se tome un poco de tiempo.

Además, se pueden comprar pasteles de galletas ya preparados en la tienda, y esto lo liberará de la necesidad de hornear galletas.

Si quieres hacer un pastel de principio a fin con tus propias manos, para empezar te diré cómo hornear un bizcocho en casa. No requiere mucho tiempo, esfuerzo o productos especiales.

Esta será la versión clásica de la galleta.

Cómo hacer un bizcocho clásico

Te diré la receta de una galleta clásica, siempre resulta alta, exuberante y tierna.

Para prepararlo, necesitamos 6 huevos, 230 gramos de harina, 180 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de levadura, vainilla o extracto de vainilla.

Primero necesitamos separar las proteínas de las yemas.

Agrega una pizca de sal a las proteínas y bate a velocidad media.

Las proteínas deben hacer una masa exuberante

Agregue la mitad del azúcar y continúe batiendo.

Esto debe hacerse antes de los llamados "picos estables"

Agregue el azúcar restante a las yemas y batir hasta aligerar y aumentar de volumen.

El resultado debería ser tal masa

Coloca las yemas en un tazón, agrégale las proteínas y con movimientos suaves de abajo hacia arriba, mezcla

Agregue el polvo de hornear a la harina, tamícelo y vuelva a tamizarlo, agréguelo a la masa de huevo en porciones

En un movimiento circular, amase la masa, agregando vainillina. Tan pronto como la masa se vuelve homogénea, amasamos, de lo contrario puede volverse líquida

La fuente para hornear se puede engrasar con aceite vegetal y espolvorear con harina, o cubrir con papel para hornear

Extendemos la masa en un molde, hornearemos una galleta grande y luego la cortaremos en pedazos, puede dividir la masa y hornear los pasteles individualmente

Ponemos el molde en el horno, precalentamos 180 grados durante 35 minutos, la preparación se puede verificar con un palo, pegado en el medio del pastel, debe permanecer seco y limpio

Deje la galleta terminada en el horno abierto y desconectado durante 10 minutos, luego retírela cuidadosamente del molde y deje enfriar.

Es mejor envolver la galleta enfriada en una película adhesiva y ponerla en el refrigerador por un tiempo.

Con un cuchillo grande, se corta fácilmente en pedazos, por dentro resulta magnífico, poroso.

Cómo hornear una galleta de chocolate

Para prepararlo, necesita una batidora, o un batidor, no se recomienda batir la masa del huevo con un tenedor

Ingredientes esenciales para hacer galletas.

Como en la versión clásica de la preparación de galletas (ver la receta anterior), separamos las claras de huevo de las yemas y las batimos por separado: las claras hasta que se formen espuma y las yemas hasta que se iluminen y aumenten de volumen.

Divida la cantidad de azúcar por la mitad, agregue a las proteínas y las yemas y bátalas nuevamente.

Agregue a las claras batidas, las yemas batidas y mezcle con una batidora a baja velocidad.

Agregue harina tamizada a la masa resultante

Al final, mezcle la harina restante con 2 - 2.5 cucharadas. cucharadas de cacao, tamizadas con harina

Mezcle con un movimiento circular con una espátula de madera hasta que quede suave.

La masa debe ser completamente de color café, su volumen de masa disminuirá ligeramente

Derrita en el microondas una cucharada de mantequilla, ponga un par de cucharadas de masa en un tazón pequeño, vierta el aceite, mezcle bien y vuelva a la masa total de la masa, mezclando todo.

Si vierte aceite en toda la masa de inmediato, debe removerlo durante mucho tiempo y puede asentarse.

Sin la adición de aceite, resultará una galleta clásica, agregando, obtenemos una crema

Extendemos la masa en la forma preparada y la enviamos al horno, precalentada a 180 grados durante 25-30 minutos, verificamos la preparación con un palo de madera

Extienda la galleta terminada y déjela enfriar

Ahora quiero mostrarle la diferencia en las galletas hechas con y sin polvo de hornear.

En qué se diferencian: su altura y porosidad de la galleta misma.

Dependiendo de por qué o por qué está horneando un pastel, puede usar un polvo para hornear o no.

Esta galleta se hornea con levadura en polvo.

Y para hornear este pastel no se usó levadura en polvo

La galleta derecha, con un polvo de hornear, es más porosa, aireada, la izquierda, resulta más densa.

Por lo tanto, al hornear una galleta, usted decide si necesita pasteles más densos o no, y dependiendo de esto, use un polvo de hornear.

Tarta de bizcocho de fresa con queso cottage y mousse de yogurt

Hornee una galleta (vea arriba para saber cómo hacer una galleta), enfríe

Cortar la parte superior de la galleta.

Vuelva a ponerlo en forma y sumérjalo en jarabe dulce (hierva 100 ml de agua y 50 g de azúcar)

Para una mayor preparación del pastel, debe tomar 150-200 g de requesón, un vaso de yogur de fresa, una bolsa de azúcar en polvo, gelatina, un paquete de gelatina de fresa, 300 gramos de fresas frescas

Vierta yogur de fresa en el requesón, vierta azúcar en polvo y mezcle con una batidora

Vierta la gelatina con agua fría y deje que se hinche.

Caliente la gelatina hinchada sin hervir, vierta en la masa de cuajada y mezcle bien con una batidora

Verter en una galleta y enviar al refrigerador por una hora.

Fresas lavadas y secas cortadas en rodajas

Diluya la gelatina de fresa de acuerdo con las instrucciones en el paquete del fabricante

En una capa congelada esparcimos fresas en círculo

Vierta con mermelada de fresa y refrigere nuevamente hasta que esté completamente congelado.

El pastel esta listo. Buen provecho!

Bizcocho casero

Usando una receta clásica, prepare una galleta para nuestro pastel (vea arriba para saber cómo hacer una galleta), córtela en 2 pasteles

Crema de cocina, para esto necesitamos 200 g de mantequilla y una lata de leche condensada

Vierte la leche condensada en el aceite, agrega la vainillina y bate con una batidora hasta que la crema

Cubrimos la capa inferior de bizcocho con mermelada de manzana y pera, puede usar cualquier

Aplicar crema encima

Cubrir con una segunda corteza y cubrir con crema

Cubra los pasteles con crema por todos lados, espolvoree migajas de galletas dulces trituradas en los lados

Decorar con galletas (gotas de bizcocho con Bizet)

Ralla el chocolate encima y nuestro pastel está listo para el té del domingo.

Receta clásica de galletas rápidas

Esta galleta es adecuada para la formación de cualquier pastel. Su receta es interesante porque no contiene bicarbonato de sodio, polvo de hornear. La masa se eleva muy bien, gracias a las proteínas batidas. Hay pequeñas sutilezas en la cocina que deben considerarse.

Cocina

Toma los huevos. Separa las ardillas de las yemas. Transfiera las ardillas a un recipiente previamente preparado, limpio y seco. Batir el contenido hasta que se forme una espuma ligera con una batidora.

Para lograr el resultado deseado, incluso una gota de yema no debe entrar en las proteínas.

Vierta el azúcar gradualmente, no pare la batidora. La espuma debería ser más estable. Es decir, cuando el tanque está inclinado, está parado.

Si el proceso de batido se completa antes de obtener una espuma de proteína estable, entonces el bizcocho no resultará exuberante

En un recipiente aparte, combine las yemas de huevo con azúcar y vainilla. Batir la mezcla hasta que se forme una espuma suave y esponjosa. Aquí puedes usar un batidor de metal.

Cambie gradualmente 1/3 de las proteínas batidas en la masa de la yema. Baraja de arriba a abajo

Tamizar la harina varias veces. Viértalo en la masa de huevo, mezcle nuevamente. Asegúrate de que las bolas de harina no salgan

Cambie gradualmente la espuma de proteína restante. Sigue revolviendo de arriba a abajo. Debe tener una consistencia suave y exuberante.

Está estrictamente prohibido agitar en un movimiento circular, ya que el contenido perderá completamente la ligereza, se asentará rápidamente

Cubra la forma (con un diámetro de no más de 22 cm) con pergamino, engrase todo con mantequilla. Vierta la masa, mientras que el formulario debe llenarse solo 2-3 cm. Dado que la galleta se eleva bien, se requiere espacio libre

Precaliente el horno a 180 grados. Coloque una forma con la masa, hornee durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Disponibilidad para determinar con un palillo de dientes. Si está seco y sin granos, entonces la galleta está lista.

Para evitar que la masa se asiente durante el ascenso, está prohibido abrir el horno en los primeros 20 minutos. Durante este tiempo, se elevará bien y se dorará. Después de eso, el calor en el horno se puede reducir a 120-150 grados (dependiendo de las características de su técnica) para que los productos horneados no se quemen, sino que simplemente se horneen.

Enfriar el tratamiento final directamente en el horno. Al mismo tiempo, abra ligeramente la puerta. Este método no permitirá que caiga en volumen.

Sirva la bondad enfriada en porciones con un té agradable, fragante y fresco.

¡Que tengas una buena fiesta de té!

Galleta de Almidón

Con este método de preparación se obtiene un postre muy sabroso, delicado y fragante. El sabor del limón le da un encanto adicional. Hornear es perfecto para servir sin crema. Ya que tiene un hermoso tinte amarillo de cítricos. Sin embargo, la característica principal es que no se agrega harina. Reemplaza su almidón.

Cocinar en pasos:

Comencemos con la preparación de una galleta de gasa. Necesitaremos los siguientes ingredientes: huevos de gallina (grandes: 55-60 gramos cada uno), harina de trigo premium, azúcar granulada y azúcar de vainilla, aceite de girasol refinado, leche de cualquier contenido graso (tomé 2.5%), levadura en polvo y un poco de sal. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.

En primer lugar, es importante preparar una mezcla seca para la masa de galletas. Vierta 130 gramos de harina de trigo premium tamizada en un recipiente adecuado con un volumen decente (2-3 litros), agregue 80 gramos de azúcar (se necesitarán 20 gramos más tarde), 1.5 cucharaditas de levadura en polvo y una pizca de sal fina. Cómo hacer un polvo de hornear casero para uso futuro, lea aquí.

Mezcle todo bien con una cuchara, tenedor o batidor para que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente por toda la mezcla.

Lave y seque cuidadosamente los huevos de gallina (3 piezas). Luego separe suavemente las ardillas de las yemas y colóquelas en diferentes platos. Personalmente, es más conveniente para mí hacer esto con mis manos: rompo los huevos, los vierto en la palma de mi mano y paso las ardillas entre los dedos. Una yema limpia permanece en la palma de tu mano; la puse en un recipiente aparte.

Transferimos las yemas de huevo a un tazón, agregamos 80 mililitros de leche ambiental y 50 mililitros de aceite vegetal inodoro (en mi caso, de girasol).

Batir todo con una batidora o un batidor manual para que la masa líquida se vuelva homogénea. Con un mezclador será rápido, literalmente 30 segundos.

Vierte la base líquida en una mezcla de harina seca.

Mezcle todo hasta que quede suave y uniforme. Puede convertirlo en un mezclador, pero todo resulta fácil y rápidamente, incluso con un enchufe convencional. La preparación para la futura galleta de gasa está lista, es hora de pasar a las claras de huevo.

Para batir proteínas, siempre tome platos limpios, sin grasa y secos. Las corolas también deben prepararse de manera similar. Batir las proteínas con una batidora hasta obtener una espuma ligera, luego verter gradualmente 20 gramos de azúcar (recuerde, se quedó en el paso 5) y 1 cucharadita de azúcar de vainilla.

Batir a altas velocidades hasta que se forme una masa bastante densa y blanca como la nieve. Si le das la vuelta al cuenco, las ardillas no se moverán. ¡Uno de los garantes de un bizcocho alto y magnífico son las claras de huevo batidas de alta calidad!

Cambiamos las claras batidas a la preparación de harina de yema.

Usando una espátula, movimientos suaves pero rápidamente obsesivos (plegables) en un círculo interferimos con las proteínas en la base. Nuestra tarea es saturar la masa con burbujas de aire mágicas que se encuentran en las proteínas batidas, al mismo tiempo que tratamos de preservar el volumen tanto como sea posible.

Cambiamos la masa de galletas a una fuente de horno preparada previamente. Para tantos ingredientes utilizados, es adecuada una forma redonda desmontable con un diámetro de 18-22 centímetros. En mi caso, el diámetro es exactamente de 20 centímetros. Para una receta de galletas de gasa, no necesita lubricar el formulario con nada: simplemente coloque el fondo con papel pergamino. Tome un pequeño trozo de papel y póngalo en la parte inferior del formulario. Pon un anillo encima y ciérralo. Con la preparación adecuada, la masa de galletas fluye hacia abajo con una cinta ancha y perezosa. Le aconsejo varias veces que golpee con cuidado y facilidad el formulario sobre la mesa (asegúrese de poner una toalla suave en la superficie) para liberar grandes burbujas de la masa.

Ponemos la forma con masa de galletas en un horno precalentado a un nivel promedio y cocinamos a 160 grados durante aproximadamente 50 minutos antes de un horneado en seco. Déjame recordarte nuevamente: tengo un horno de gas, calefacción inferior, sin convección. Al final de la cocción, la galleta se elevará muy bien (tenía un hermoso sombrero sobre el borde de aproximadamente 1 centímetro), pero luego se asienta ligeramente, esto es normal. Le damos la galleta terminada para que permanezca en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 5-7 minutos, después de lo cual sacamos el molde y enfriamos la cocción.

Te recomiendo enfriar el bizcocho de gasa al revés. Para hacer esto, tome 3-4 vasos o tazas (siempre a la misma altura) y coloque el formulario boca abajo sobre ellos, teniendo cuidado de no machacar la galleta.

Mientras la galleta se enfría, prepararemos una crema de cuajada simple pero muy sabrosa. Necesitaremos los siguientes ingredientes: requesón (uso 5% de grasa, pero será excelente de 9-11%), mantequilla (82.5% en mi caso, pero 72% está bien), leche condensada con azúcar y azúcar en polvo. Todos los productos de crema deben estar a la misma temperatura.

En un tazón para batir, ponga 300 gramos de mantequilla blanda y agregue 100 gramos de azúcar en polvo.

Batir la mantequilla con azúcar glas con un batidor - ancho o estrecho (no tan importante). Como tengo un mezclador planetario, el proceso no requiere mi participación. Mi asistente batió la mantequilla con azúcar en polvo durante 10 minutos: primero a baja velocidad (para que el polvo no se separe), y luego al máximo. Le aconsejo que azote con una batidora de mano durante un poco más de tiempo, unos 15 minutos. Sin embargo, el tiempo de batido depende de la potencia de su electrodoméstico.

Entonces la mantequilla con azúcar glas está lista. Se volvió blanco notablemente, aumentó bien en volumen, se volvió aireado y suave.

¡Solo mira, qué belleza suave y brillante!

En otro tazón combinamos 400 gramos de requesón y 100 gramos de leche condensada.

Necesitamos obtener una masa de cuajada completamente homogénea, por lo que una licuadora de inmersión nos ayudará idealmente. En solo 1-2 minutos, el requesón con leche condensada se convertirá en una crema suave y suave. Alternativamente (si no tiene una batidora de mano), puede limpiar el requesón a través de un tamiz (preferiblemente dos veces) y luego mezclarlo bien con leche condensada con una batidora o simplemente una espátula.

Queda por combinar la base de cuajada y la mantequilla batida. Cambiamos el aceite (también puede cuajar, esto no es importante) a la cuajada y simplemente mezclamos todo con una espátula.

El resultado es una crema de cuajada suave, sabrosa y satisfactoria. Serán 900 gramos, una cantidad decente. Es por eso que, si no le gusta mucha crema en los pasteles, puede cortar todos los ingredientes en 2 veces: obtiene 2 capas finas de relleno y una capa ligera de los lados y la parte superior.

Cuando la galleta de gasa se haya enfriado completamente, córtala con un cuchillo largo y delgado (a lo largo de la pared). Luego retire con cuidado el papel de pergamino de la parte inferior de la galleta. Para los amantes de la valiosa información culinaria: el peso de la galleta terminada - 450 gramos, altura - 5 centímetros, diámetro - 20 centímetros.

La galleta en sí se corta en 3 pasteles idénticos. Lo hago de esta manera: primero, hago cortes superficiales alrededor de la circunferencia con una hoja de sierra, y luego corto la galleta con un hilo común. Alternativamente, puede usar una cadena especial, pero cuando trabaje con ella, es recomendable tener un par de manos más.

Para armar un pastel de galletas, usamos un plato plano o un sustrato especial. Coloque el pastel inferior en el centro y encima, parte de la crema cuajada. En esta receta, no pesé la crema cuando la dividí en porciones, así que concéntrate en tu ojo. Por cierto, la galleta de gasa siempre resulta ser bastante jugosa y no requiere impregnación, pero a muchas personas les gustan los pasteles húmedos, por lo que si lo desea, también puede remojar los pasteles. La opción más fácil es agua + azúcar (como saborizante y aditivo aromatizante: jugo de cítricos), puede usar té dulce, mermelada con agua, compota.

Usando una espátula de cocina o una espátula, distribuya uniformemente la crema sobre el pastel.

Por lo tanto, recogemos toda la pieza de trabajo: tres pasteles de galletas y dos capas de crema cuajada. La parte superior será el pastel superior de la galleta.

Ahora tomamos otra parte de la crema y la cubrimos con los lados y la parte superior de la pieza de trabajo. Aplique una pequeña cantidad y alise con una espátula o raspador. Tales manipulaciones son necesarias solo si desea hacer un pastel con el recubrimiento más uniforme. Ponemos la pieza de trabajo en el congelador durante aproximadamente 15 minutos; durante este tiempo, el aceite de la crema se endurecerá y será mucho más conveniente trabajar más.

Cubrimos el pastel congelado con otra parte de la crema y lo nivelamos: lados y parte superior.

Si repites después de mí, todavía habrá crema. Его я отсадила поверх торта в виде вот таких цветочков. В готовом виде бисквитный тортик весит 1350 граммов.

Чтобы десерт не выглядет скучно, я решила добавить немного радостных моментов - украсила ломтиками разноцветного мармелада. У вас же тортик может запросто стать ягодным, ореховым, шоколадным.

Antes de servir, debe almacenar dicho pastel en el refrigerador (preferiblemente no más de 2 días), pero antes de tratarlo, asegúrese de dejar que se caliente a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, la mantequilla se ablandará y la crema volverá a ser suave y tierna. ¡Cocina para la salud, amigos y disfruta de tu comida!

Bizcocho de kéfir

La galleta resulta increíblemente sabrosa, rica, aireada y ligera. Esta opción se usa a menudo para la venta. Ya que su gusto nunca se detiene. Por el contrario, se está volviendo más popular cada año. A continuación se muestra una descripción de la preparación en dos normas, por lo que el número de ingredientes enumerados no es el mismo que el número en la foto.

Bizcocho de leche caliente

Esta galleta atrae por el hecho de que es muy agradable al gusto, mucho más jugosa que la clásica. Perfecto para formar un pastel con él. Sin embargo, es hermoso como un manjar independiente para el té, solo espolvorea con azúcar en polvo. Además, puede usar mermelada, mermelada, leche condensada.

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