Consejos útiles

Cabeza en el banco

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El estofado es un producto cárnico versátil que se puede hacer con cualquier tipo de carne. Muy a menudo, la conservación se hace de carne de res o cerdo.

Con él, puedes cocinar una gran cantidad de deliciosos platos (pasta en la marina, sopas y mucho más). Sin embargo, no todas las amas de casa confían en los productores y prefieren hacer estofado de cabeza de cerdo en casa.

Información general

Hoy en día, cualquier tienda de comestibles ofrece al comprador una gran selección de guisos. Muchas empresas de fabricación producen este producto en diferentes variaciones y categorías de precios, todos pueden encontrar la mejor opción para ellos mismos. Sin embargo, no todos tienen prisa por hacer esto. Esto se debe al hecho de que es muy difícil encontrar un producto realmente sabroso y de alta calidad.

A veces, incluso el guiso más caro puede ser de mala calidad. En la forma abierta, la carne adquiere un tono rosado brillante poco apetitoso, lo que indica el uso de una gran cantidad de tintes y fijadores de colorantes.

También hay frascos que son la mitad, o incluso más, llenos de grasa y gelatina. Cocinar estofado de la cabeza de un cerdo en casa ayudará a evitar comprar productos de baja calidad.

Selección de ingredientes

Antes de hacer un guiso de cabeza de cerdo, debes seleccionar y comprar correctamente todos los productos necesarios. El ingrediente principal de cualquier estofado es la carne. El sabor del producto final dependerá de su calidad. Para cocinar guisos caseros, las amas de casa usan los siguientes tipos de carne:

En la mayoría de los casos, el estofado está hecho de carne de res o cerdo. Este último es preferible si desea obtener un producto más graso y nutritivo.

El cerdo es un tipo de carne bastante caro. Esto se debe a la dificultad de mantener, sacrificar y manipular animales. Para reducir ligeramente los costos de conservación, los amantes del estofado idearon una receta para la cabeza de cerdo. Es mucho más barato que la carne, pero tiene el mismo sabor agradable y alto contenido de grasa.

Es mejor comprar la cabeza de un cerdo a los propietarios que crían estos animales para sus propias necesidades. Por lo tanto, puede confiar cien por ciento en la calidad de los productos agrícolas. Si no tiene esa oportunidad, comprar el ingrediente principal puede ser un problema. Trate de elegir carne solo de fabricantes probados y bien establecidos.

Al comprar, debe prestar atención a la apariencia, el color y el olor de la carne.. Con estos parámetros, puede determinar fácilmente la calidad y la frescura de los productos. Si al menos uno de ellos le causó dudas, entonces debe negarse a comprar la cabeza de un cerdo y buscar mejores opciones.

Receta de cabeza de cerdo

Esta opción es la más utilizada. Todo el trabajo dura al menos siete horas, por lo que debe ser paciente y encontrar el tiempo necesario. Sin embargo, todas las dificultades serán más que rentables después de probar el producto terminado.

Para cocinar estofado de cerdo necesitarás los siguientes ingredientes:

  • una cabeza de cerdo que pese al menos 5 kg (es mejor tomarla sin lengua ni mejillas),
  • dos cebollas
  • cuatro dientes de ajo
  • tres cucharadas de sal,
  • tres hojas de laurel
  • una cucharadita de pimienta negra molida
  • 10 piezas granos de pimienta
  • agua limpia

Trate de usar solo los mejores ingredientes que harán que el plato no solo sea sabroso, sino también saludable. El proceso de cocción es simple e incluye los siguientes pasos:

  1. La cabeza del cerdo se corta en cuatro partes. Si no sabe cómo hacerlo, cuando compre, pregúntele al vendedor.
  2. La carne se lava a fondo y se vierte con agua tibia.
  3. Después de media hora, la piel se lava nuevamente con agua.
  4. Los ojos se cortan de la cabeza.
  5. El cerdo se corta en trozos arbitrarios para colocarlos uniformemente en una sartén.
  6. Se agrega agua a los platos en una cantidad tal que cubre completamente la carne.
  7. La sartén se coloca a fuego medio y se lleva a ebullición.
  8. Después de diez minutos de cocción, el agua se drena.
  9. Las cebollas se pelan y se lavan a fondo.
  10. Cabezas de cebolla enteras se agregan a la carne y se vierten con agua fría.
  11. El futuro estofado regresa a la estufa y cocina durante unas cuatro horas.
  12. Una hora antes del final de la cocción, se sacan las cebollas y se añaden hojas de laurel, granos de pimienta y sal.
  13. Después de cocinar la cabeza de cerdo, se retira de la sartén y se enfría.
  14. Se sacan todos los huesos y se separa la carne.
  15. El caldo obtenido al cocinar la cabeza se filtra.
  16. Las piezas comestibles se transfieren a un tazón. Se les agrega ajo picado y pimienta molida.
  17. Todo está bien mezclado y dispuesto en frascos limpios preparados previamente.
  18. Los bancos hasta el borde están llenos de caldo colado y enrollado.

Esterilización del producto terminado.

Antes de enrollar las latas, deben esterilizarse. Esto es necesario para que el producto terminado dure más y no se deteriore. Los bancos se esterilizan de la siguiente manera:

  1. Bandeja profunda y llena de agua.
  2. Después de hervir, se coloca una toalla en su parte inferior.
  3. Se colocan frascos con estofado y se cubren con tapas. Asegúrese de que el nivel del agua no llegue al borde de la lata.
  4. Las latas se esterilizan durante diez o quince minutos a fuego lento.
  5. Después de este tiempo, el recipiente con el producto terminado se retira cuidadosamente y se enrolla en caliente.
  6. La lata se pone boca abajo y se enfría completamente debajo de las tapas.
  7. Después de eso, el estofado se transfiere al almacenamiento en un refrigerador o bodega.

El producto terminado se puede comer con una rebanada de pan fresco o agregar a una variedad de platos. Sobre esta base, no solo puede cocinar sopas, cereales, papas, sino también hacer deliciosas chuletas.

Estofado de cabeza de cerdo: un plato muy sabroso y nutritivo. Debido a lo barato de los ingredientes, incluso las familias más pobres pueden hacerlo posible. Con el debido cumplimiento de todos los consejos y recomendaciones, puede obtener un delicioso producto cárnico que decorará la mesa y ayudará a diversificar la dieta diaria.

Paso 1: toma fotos

Para producir una imagen de dicho plan, necesita 2 fotos cabezas (cara y perfil) Configure la cámara usando trípode a la altura de los ojos (ambas imágenes deben estar al mismo nivel). Asegúrese de que el sujeto esté bien iluminado. Además, pida a las modelos que no sonrían.

A continuación, importe la imagen resultante en el editor de fotos. Dado que el resultado final se imprimirá en una hoja A4, primero debe comenzar abriendo un nuevo archivo y estableciendo las dimensiones del lienzo de trabajo. Luego importamos las fotos en un archivo, redimensionándolas para que se ajusten al espacio de trabajo. Las dimensiones cambiarán de tamaño después de que las fotos se fusionen.

Paso 2: ajuste los niveles y alinee las imágenes

Recortamos el fondo para que quede una cara.

Si sus fotos tienen diferentes niveles de iluminación, ajústelas a un solo valor (Ctrl + L en la mayoría de las aplicaciones).

Usando los ojos como un nivel, combinamos las imágenes para que, si es posible, ambas fotos coincidan (ojos, boca, nariz). Casi todos los editores gráficos tienen una función de "regla", esto ayudará a determinar con precisión la posición de las fotos.

Paso 3: comenzar

Para combinar dos fotos, debe eliminar parte de la imagen de perfil. Luego mueva la foto al retrato para que coincida con las ubicaciones de los puntos de referencia seleccionados.

Paso 4: borra los bordes del perfil

Seleccione la herramienta de borrador y configúrela en "eliminación suave". Borramos los bordes de la imagen de perfil hasta que logremos que las dos caras converjan juntas. Cambie la herramienta a un "pincel borroso". Por lo tanto, podemos eliminar algunos detalles y finalmente combinar las dos imágenes.

Paso 5: copie el perfil

Se completa un lado, haga un perfil de copia / duplicado y péguelo en una nueva capa. Volteamos la copia horizontalmente y vamos al otro lado de la foto del retrato.

Es posible que deba ajustar los niveles duplicados de acuerdo con el retrato, utilizando el "borrador" nuevamente mezcle las partes del perfil copiado para mezclar con el retrato.

No se preocupe demasiado por la barbilla y el cuello, se recortarán de la imagen cuando llegue el momento de imprimir. Debería obtener una versión razonablemente simplificada de la cabeza.

Paso 6: Drene y cambie el tamaño

Cuando esté satisfecho con la colocación de capas, la fusión de fotografías y el nivel de iluminación de las capas combinadas, llega el momento de las siguientes operaciones. Cambiar el tamaño de la imagen de acuerdo con el tamaño de la hoja. Puede ampliar la imagen para recortar el cuello y la parte superior de la cabeza.

Paso 7: guarde la imagen e imprima

Una vez completado el procesamiento, guarde el proyecto e imprímalo. En el cuadro de diálogo que se abre antes de imprimir, seleccionamos los parámetros para el máximo llenado de la hoja.

Al imprimir, obtuve un marco blanco que se retiró con un cortador de papel.

Paso 9: preparar el frasco

Necesitará un frasco de altura suficiente para acomodar toda la foto. Se compró una lata de 5 litros en una tienda local.

Llena la jarra hasta la mitad con agua, después de lo cual mezclamos los colorantes amarillo, naranja y verde (alimento líquido), llena el volumen restante sin llenarlo hasta el final.

Paso 10: Pon tu cabeza en un frasco

Enrolle la impresión laminada y colóquela en un frasco. Si estuviera lleno, entonces el líquido podría salpicar. Luego cierra el frasco. La broma está lista, podemos ponerla en el refrigerador.

Paso 11: colóquelo en la nevera

Hay varias opciones para colocar un frasco en el refrigerador: en el lugar más visible u ocultar un regalo ...

Como el tipo de líquido se parecía a una solución salina, agregué varios huevos duros al frasco.

Diviértete! Despues de todo primero de abril¡Solo una vez al año!

Ingredientes para estofado de cabeza de cerdo:

  • Carne (cabeza de cerdo. No tengo mejillas ni lengua, 5 kg.) - 5 kg
  • Sal (Y, en principio, al gusto, y dependiendo de la cantidad de agua.) - 3 cucharadas. l
  • Hoja de laurel - 3 piezas
  • Pimienta de Jamaica - 10 piezas
  • Pimienta blanca (tierra negra) - 1 cucharadita.
  • Cebolla - 2 piezas
  • Agua (tanto para cubrir la carne).
  • Ajo - 4 dientes.

Tiempo de cocción: 420 minutos

Porciones por envase: 4

Receta "Estofado de cabeza de cerdo":

Nuestra cabeza, pido disculpas por la foto, medio limpiada y cortada, luego recordé qué tomar una foto! Entonces, en el mercado me cortaron en 4 partes, lo llevamos a casa y lo remojamos en agua tibia durante 30 minutos.

Limpiamos la piel, las orejas, enjuagamos con agua limpia, la cortamos como quiera, para poner todo más compacto en la sartén. Asegúrese de olvidarse de cortar los ojos, el proceso no es agradable, ¡pero es necesario! Ponga todo en una sartén, vierta agua para que cubra la carne. Encienda, hierva, hierva durante 10 minutos, vierta junto con el primer agua en un fregadero limpio. Enjuagamos con agua corriente.

Lo ponemos en una sartén, lo llenamos con agua, pelamos la cebolla de la cáscara, dejamos las nalgas sin cortar, para que cuando se cocine no se desmorone. Pon la cebolla en una sartén, prende fuego. Creemos que 4 horas después de hervir, una hora antes del final de la cocción, obtenemos cebollas. Ponemos pimienta de Jamaica, laurel, sal en la sartén.

Al final de la cocción, apague, retire la carne, los huesos en un tazón grande, filtre el caldo, deje enfriar un poco.

Nos separamos de huesos y venas. Sacamos la lavrushka, trituramos la carne y las pieles, la rasgo.

Poner en un tazón, agregar ajo rallado y pimienta negra molida, mezclar bien.

Colocamos en frascos de medio litro previamente lavados, llenamos los frascos no completamente, dejamos 2-3 cm, agregamos el caldo, dejamos un cm en la parte superior. Ponemos en una sartén, vierte agua para que el agua no alcance 1 cm hasta la parte superior de las latas, hierve durante 30 minutos en un baño de agua.

Sacamos las latas y paramos las tapas. Esterilizo las tapas con los frascos.

Eso es todo! Puedes comer de inmediato, puedes hacerlo más tarde. Es posible con gachas, es posible con pasta.

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20 de mayo de 2016 Najastan # (autor de la receta)

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